お祈りにも、料理にも！『Bajra(バジュラ)』という穀物。

初めて食べたインド料理

『Bajra Khichdi(バジュラキチディ)』

リゾットのような料理で、

穀物ならではのツブツブ感と

一緒に入っていた小さなひよこ豆のホクホク感が

とても美味しいお料理でした。

この美味しい穀物「Bajra(バジュラ)」ってなんだろう？

と気になって調べたところ、

日本名では「トウジンビエ（Pennisetum glaucum）」

という穀物のようです。

このトウジンビエは、穀類の中でも「ミレット」という種類のもので、

人間が最も古くから栽培していた穀物の一つ

と考えられているそうです。

（その歴史は7,000 年前の古代アジアやアフリカに

さかのぼると考えられているようです）

ミレットは、数種類の穀物の小粒の種子のことで、

中でもこのトウジンビエは最も人気のある種といわれ、

暑くて乾燥した気候や、やせた土地でも

非常にたくましく育つとのこと。

そしてほとんどがインドやアフリカで栽培されていて、

世界中で多くの料理に使われており、

インドではチャパティやロティなどの平たいパンや、

今回のリゾットのような料理の他に、スイーツにも使われています。

Bajraの特徴としては、

◆消化しやすく、小麦よりカロリーが高い

◆マグネシウムやリンなどが多く含まれる

などが挙げられ、体に嬉しい食材ということがわかりました✨💪

また、インドでは、

定期的に行われる断食の日のお祈りでこのBajraが登場します。

今年初めて参加したKarva Chauth(カルワチョート)という

断食の日のお祈りでもBajraを持ちながらお祈りしました。

とても美味しく、栄養的にも大注目なBajra。

まだまだ色々興味深い歴史がありそうです😁

インドと日本の間で