初めて食べたインド料理 『Bajra Khichdi(バジュラ キチディ)』 Bajra Khichdi(バジュラ キチディ)とGud(グドゥ)というブラウンシュガーの塊 リゾットのような料理で、 穀物ならではのツブツブ感と 一緒に入っていた小さなひよこ豆のホクホク感が とても美味…

小さい頃に遊んだ「シビビービ」そっくり。 日本語ではカラスノエンドウでしょうか？ このお豆で作るサブジがとても美味しくてびっくり！ こんな感じで水分ないバージョンのサブジ。 美味しくておかわりしちゃいましたっ！ 日本食も好きですが、 ご飯として…

先日のナブラトゥリ(Navratri)のお祈りの時に 手作りした神様の好きなおやつ3種の中の1つ、 Suji ka halwa(スジのハルワ)。 このスジ(Suji)という粉はなんだろう？ 調べてみると、『セモリナ粉』だということがわかりました。 セモリナとは粗挽き製法のこと…

9日間のお祭りNavrateri 最終日は近所の子供達がおやつを食べに来ます。 なので、朝からキッチンは大忙し。 神様の好きなおやつ3種とココナッツを用意。 ◆chana(チャナ) ◆Halwa(ハルア) ◆Poori(プーリ) を手作りします。 前日から水に戻すものは戻しておき、…

搾りたての牛乳でヨーグルトを手作りして、 さらにそこからギーも手作り！ ギー（ghee）をチャパティの上に載せて 日本の感覚だと、毎日牧場で牛乳を買ってきて、 ヨーグルトとバターを家で作る感じです。 なかなか“日常的に”は出来ないことです。。。 イン…

Dahi Bhalle（だひばれ） 前日に水につけておいたパコラに、 ヨーグルト、塩、クミンパウダー、チリパウダー、タマリンドペースト をかけて完成。 写真のお団子のような形の“パコラ“は、moong dal（ムーンダル、ムングダル）を besan（ベイサン、ひよこ豆の…

先日雨の中、自転車で図書館から帰る途中、 （少しの雨なら傘をささないタイプ） カラフルな旗がパタパタと風になびいていました。 よく見ると、旗には「新鮮野菜」の文字が！！ ワクワクしながら近づいてみると、 元気そうな夏野菜がズラリと並んでいました…

10日間の夏季休暇もいよいよ残すところあと半分になりました。 せっかくの長期休暇、日頃実践できずにいることをいろいろ研究中です。 その中の1つ『米粉レシピ』の研究。 材料や配合を研究して、いくつか試作してみました！ 米粉ココナッツクッキー 米粉豆…